En février, l’hiver est encore bien présent dans les vignes de Portets. C’est pourtant une période décisive pour l’avenir du vignoble : la taille de la vigne se poursuit au Vieux Château Gaubert. Un travail de précision, fondamental pour la qualité des futurs raisins.
Pourquoi tailler la vigne ?
La vigne est une liane naturellement vigoureuse. Sans taille, elle produirait beaucoup de raisins, mais de moindre qualité. La taille permet de :
- réguler la production,
- équilibrer la vigueur du cep,
- assurer une bonne répartition des grappes.
Un geste technique et réfléchi :
Chaque pied est taillé manuellement selon des méthodes traditionnelles bordelaises. Le vigneron choisit avec soin les sarments à conserver, en tenant compte de l’âge du cep, de sa vigueur et de son environnement.
Préserver la longévité de la vigne :
Une taille respectueuse permet aussi de préserver la santé et la longévité des vignes, certaines étant implantées depuis plusieurs décennies sur les sols graveleux du domaine.
Pour conclure, discrète mais essentielle, la taille façonne déjà le futur millésime. En février, le vignoble se prépare patiemment au retour du printemps.