Avec l’arrivée du mois de mars, les premiers signes du printemps apparaissent dans les vignes du Vieux Château Gaubert. La vigne sort lentement de son repos hivernal et entame un nouveau cycle végétatif.
La montée de la sève :
À mesure que les températures remontent, la sève recommence à circuler. C’est la phase des « pleurs » de la vigne, signe que la plante se réveille.
Les premiers bourgeons :
Peu à peu, les bourgeons gonflent. Ils contiennent déjà les futures feuilles et grappes. Chaque bourgeon est une promesse de vendanges à venir.
Une vigilance accrue :
Cette période reste délicate : le vigneron surveille de près la météo, notamment les risques de gel tardif, qui pourraient fragiliser la vigne.
Mars est donc un mois d’espoir et d’observation.
La vigne reprend vie et le millésime commence à se dessiner.